Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm với bếp ăn tập thể

Nhu cầu ăn uống ngày một tăng cao nên bếp ăn tập thể trở nên phổ biến. Tuy nhiên, gần đây nhiều trường hợp vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu bếp ăn tập thể gia tăng nên vấn đề bảo đảm an toàn thực phẩm ở đây là cực kỳ cần thiết. Chính vì thế, pháp luật đã có những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể. Những quy định đó như thế nào quý vị cùng xem bài viết này nhé!

‍

‍

1. Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể

Theo quy định Luật an toàn thực phẩm 2010 như:“Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống chính là cơ sở chế biến thức ăn bao gồm: cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn nhanh, thực phẩm chín, nhà hàng ăn uống, các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căn-tin và bếp ăn tập thể.” Theo đó, bếp ăn tập thể được hiểu là cơ sở nấu nướng, chế biến, phục vụ thức ăn cho tập thể nhiều người cùng ăn tại chỗ /hoặc cung cấp cho nơi khác, ví dụ: bếp ăn xí nghiệp, bếp ăn nhà hàng, bếp ăn bệnh viện, .... Đối với bếp ăn tập thể cần có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải xin Giấy phép an toàn thực phẩm từ Chi cục an toàn thực phẩm thành phố. Tuy nhiên, muốn được cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm thì bếp ăn tập thể phải đáp ứng các điều kiện sau:

Bếp ăn được bố trí bảo đảm không được nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và các thực phẩm đã qua chế biến

– Có đủ nước đạt quy chuẩn trong kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh;

– Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, các chất thải bảo đảm vệ sinh;

– Cống rãnh ở khu vực nhà bếp, cửa hàng phải thông thoát, không ứ đọng;

– Nhà ăn phải thoáng, mát, đầy đủ ánh sáng, duy trì được chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp găn ngừa côn trùng và động vật gây hại;

– Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, khu vực rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ;

– Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể phải có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm;

– Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho các loại thực phẩm sống và thực phẩm chín;

– Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải được bảo đảm an toàn vệ sinh;

– Dụng cụ ăn uống cần làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô;

– Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức & thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

– Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc xuất xứ và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn;

– Có hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh và đáp ứng các quy định về chất lượng thực phẩm;

– Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm tính an toàn, hợp vệ sinh;

– Nhân viên phục vụ: khám sức khỏe ít nhất mỗi năm 01 lần; có giấy chứng nhận tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm & đảm bảo thực hành tốt về vệ sinh cá nhân.

Tag: quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm,giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

2. Trình tự, thủ tục xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể

– Về hồ sơ, cần chuẩn bị:

+) Đơn đề nghị cấp “Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm”;

+) Bản sao “Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh” có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (có xác nhận của chủ cơ sở )

+) Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, các trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm theo như quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;

+) Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm;

+) Bản vẽ thiết kế mặt bằng các cơ sở và khu vực xung quanh;

+) Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở cũng như người trực tiếp sản xuất, kinhdoanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;

+) Giấy xác nhận đã được tập huấn các kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của các chủ cơ sở & của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo như quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

– Cơ quan nhà nước tiếp nhận rồi xem xét hồ sơ sẽ do Bộ trưởng Bộ Y tế & Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn & Bộ trưởng Bộ Công thương quy định cụ thể thẩm quyền cấp đối với các lĩnh vực

– Thời hạn giải quyết: Trong thời gian 15 ngày, kể từ ngày nhận đầy đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước thẩm quyền kiểm tra thực tế các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; nếu như đủ điều kiện thì phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; còn trường hợp từ chối thì phải trả lời bằng văn bản có nêu rõ lý do.

‍

HÃY LIÊN HỆ NGAY VỚI FOSI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Công Ty CP Dịch vụ Thực Phẩm Quốc Tế FOSI

Địa chỉ: 470 Lê Thị Riêng, P.Thới An, Q.12, Tp.Hồ Chí Minh

Website: https://trungtamnghiencuuthucpham.vn/

Điện thoại: 0918 828 875 - 0909 898 783

Email: info@fosi.vn

‍