Vệ sinh an toàn thực phẩm hay là an toàn thực phẩm được hiểu theo nghĩa hẹp nó là một môn khoa học dùng để mô tả những việc xử lý, chế biến, bảo quản & lưu trữ thực phẩm bằng phương pháp phòng ngừa, hay phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra.
Vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm những thói quen, thao tác trong mọi khâu chế biến cần đ thực hiện để tránh nguy cơ sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng. Hiểu rộng hơn, vệ sinh an toàn thực phẩm là toàn bộ các vấn đề cần xử lý có liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với sản phẩm thực phẩm nhằm đảm bảo tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Tình hình của Vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay
Trong những năm vừa qua, nền kinh tế Việt Nam chuyển sang cơ chế thị trường. Những loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước & nước ngoài nhập vào nước ta ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng chất phụ gia trong sản xuất đã trở nên phổ biến. Mà phẩm màu, đường hóa học thì đang bị lạm dụng quá nhiều trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, hay chế biến thức ăn sẵn như giò chả, thịt quay, ô mai … Nhiều loại thịt bán trên thị trường vẫn chưa qua kiểm duyệt thú y. Tình hình sản xuất đồ ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng & không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như là quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng & quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra.
Ngoài ra, việc sử dụng các hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc diệt cỏ, trừ sâu, hóa chất kích thích làm tăng trưởng & thuốc bảo quản không theo đúng như quy định gây ô nhiễm nguồn nước, sự tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm.
Việc bảo quản lương thực sản phẩm thực phẩm không đúng quy cách đã tạo điều kiện cho vi khuẩn & nấm mốc phát triển đã dẫn đến xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm.
Các bệnh do thực phẩm gây nên không những là các bệnh cấp tính do ngộ độc thức ăn mà nó còn là các bệnh mạn tính do sự nhiễm và tích lũy các chất độc hại từ môi trường phía bên ngoài vào thực phẩm, gây ra rối loạn chuyển hóa các chất trong cơ thể, trong đó có: bệnh tim mạch và ung thư.
Báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới đã đánh giá các chương trình hành động đảm bảo được chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu xác định được nguyên nhân chính gây ra tử vong ở trẻ em là bệnh đường ruột, phổ biến đó là tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy rằng nguyên nhân gây ra các bệnh trên là do thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn. Ở Việt Nam; theo thống kê của Bộ Y tế, có hơn 10 nguyên nhân gây tử vong thì nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ 2.
tag: vệ sinh an toàn thực phẩm là gì, an toàn thực phẩm là gì, đảm bảo an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm có tác động đến kinh tế và xã hội
Đối với nước ta và cũng như nhiều nước đang phát triển, thì lương thực thực phẩm là một loại sản phẩm chiến lược; ngoài ý nghĩa kinh tế thì nó còn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất quan trọng.
Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng hơn lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Và Để cạnh tranh trên thị trường quốc tế; thực phẩm cần được sản xuất, chế biến, bảo quản phòng tránh sự ô nhiễm các loại vi sinh vật mà nó còn không được chứa các chất hóa học tổng hợp /hay tự nhiên vượt quá mức theo quy định cho phép của tiêu chuẩn quốc tế /hoặc quốc gia, gây ra ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Những thiệt hại khi không được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây ra nhiều hậu quả khác nhau, từ bệnh cấp tính, mạn tính cho đến tử vong. Thiệt hại chính là do các bệnh gây ra từ thực phẩm đối với mọi cá nhân là chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chiphí do phải chăm sóc người bệnh, sự mất đi thu nhập do phải nghỉ làm ..… Đối với nhà sản xuất; đó là những chi phí do phải thu hồi, lưugiữ sản phẩm, hủy /hoặc loại bỏ sản phẩm, những thiệt hại do bị mất lợi nhuận do thông tin quảng cáo ..… và thiệt hại lớn nhất là do mất lòng tin của người tiêu dùng. Ngoài ra còn có nhiều thiệt hại khác như phải điều tra, khảo sát, và phân tích, kiểm tra độc hại, giải quyết hậu quả …
Do vậy, vấn đề đảm bảo chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng chống các bệnh gây ra từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế rất rất quan trọng trong sự phát triển kinh tế & xã hội, bảo vệ môi trường sống của những nước đã và đang phát triển, cũng như nước ta. Mục tiêu đầu tiên vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải những thức ăn bị ô nhiễm hoặc có chất độc; các loại thực phẩm phải đảm bảo lành và sạch.
Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe, bệnh tật
Trước mắt, thực phẩm - Nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho mọi sự phát triển của cơ thể, đảm bảo tốt sức khỏe con người nhưng đồng thời nó cũng là nguồn có thể gây ra bệnh nếu không đảm bảo tốt vệ sinh. Không có thực phẩm nào được là có giá trị dinh dưỡng nếu nó không đảm bảo vệ sinh.
Về lâu dài thực phẩm không những có công dụng thường xuyên đối với sức khỏe mỗi con người mà nó còn ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống dân tộc. Sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt có thể gây ra ngộ độc cấp tính với một số triệu chứng ồ ạt, dễ nhận thấy, những vấn đề khá nguy hiểm hơn nữa chính là sự tích lũy dần các chất độc hại ở những cơ quan trong cơ thể sau một tgian mới phát bệnh hoặc cũng có thể gây các dị tật, dị dạng cho thế hệ mai sau. Những ảnh hưởng đến sức khỏe đó phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh. Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, hay những người ốm càng nhạy cảm với bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có các nguy cơ suy dinh dưỡng và bệnh tật nhiều hơn.
>> Xem chi tiết về xin giấy chứng nhận ATTP: https://nongsansay.vn/giay-chung-nhan-an-toan-thuc-pham/
Các biện pháp giúp đảm bảo An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm.
Để bảo vệ tốt cho sức khỏe của chính mình, gia đình và cả xã hội thì người tiêu dùng có thể vận dụng một số các nguyên tắc bảo đảm vệ sinh ATTP như: Thường xuyên tìm hiểu kiến thức & kỹ thuật chọn các loại thực phẩm để có giá trị dinh dưỡng, giá cả phải chăng, và bảo đảm vệ sinh an toàn; Chọn rau quả tươi, cá, thịt, tươi, trứng tươi, ngũ cốc không bị mốc, chú ý tốt thời hạn sử dụng khi mua thực phẩm chế biến sẵn hoặc đóng hộp. Sử dụng nước sạch an toàn để chế biến thức ăn, đồ uống & rửa dụng cụ.
Các đồ dùng để nấu nướng & ăn uống phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, không dùng những loại khăn ẩm mốc để lau khô chén đũa. Nấu chín kỹ thực các phẩm thịt, cá dễ bị ô nhiễm bởi vi sinh vật gây bệnh & ăn ngay sau khi nấu. Thức ăn nấu chín để quá 4 giờ & nhất là để cách đêm phải đun nấu chín lại. Không để lẫn lộn các thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản. Không dùng thớt đối với thịt chín chung với thịt sống.
Giữ gìn vệ sinh cá nhân người nấu ăn thông qua rửa tay kỹ bằng xà phòng & nước sạch khi bắt tay vào chế biến thức ăn. Cắt gọn móng tay, không dùng tay để bốc & chia thức ăn. Không tham gia chế biến thực phẩm /hoặc phục vụ ăn uống khi đang bị đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, nhiễm trùng ngoài da, sốt hoặc các bệnh lây truyền khác.
Giữ gìn vệ sinh thật tốt nơi ăn uống v& chế biến thực phẩm như phải cách xa khu chăn nuôi gia súc, nhà vệ sinh, khu bãi rác thải, cống rãnh ô nhiễm. Nơi ăn phải thật sạch sẽ thoáng mát, có bàn ăn cao tránh bụi bẩn, thức ăn có sẵn phải có lồng bàn che đậy phòng ruồi nhặng. Có đủ nước sạch, có vòi nước và rửa tay trước khi ăn.
Ngoài ra, người tiêu dùng nên tìm hiểu để biết được cách lựa chọn những thực phẩm tươi mới, cách lựa chọn thực phẩm an toàn như:
– Rau, quả: Không mua rau đã dập nát, héo úa hay có mùi lạ, có dấu hiệu bất thường như , “quá phồng”, “quá mập”, “quá xanh đậm”. Khi sử dụng, cần nhặt tách ra riêng từng lá và cọng rau, ngâm cho ngập trong nước sạch 15-20 phút để cho hòa tan thuốc bảo vệ thực vật (nếu có). Sau đó, phải rửa trôi 2-3 lần trước vòi nước chảy hoặc là trong chậu nước đầy. Nếu là quả thì nên gọt bỏ đi vỏ, loại những quả dập nát.
– Thịt tươi: Chọn thịt có màng bên ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc là đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng , khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt, hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, và màng ngoài nhớt. Thịt tươi, ngon phải có được độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay bạn ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bạn bỏ ngón tay ra và không bị dính.
– Thịt gia cầm: Có màu sắc tự nhiên từ trắng ngà đến màu vàng tươi, mắt sáng. Thịt gia cầm hỏng thường có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc là vàng tối sẫm, mắt vẩn đục. Da kín, và lành lặn, không có vết bẩn, các vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ. Với thịt được chế biến sẵn phải thận trọng, bạn chỉ nên mua ở những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, và đảm bảo vệ sinh. Không mua thịt bán ở các sạp, rổ để sát hoặc quá gần đất vì dễ lây vi khuẩn nhiễm độc thịt.
– Thịt thủy sản: có màu sắc phải tự nhiên, sáng, có độ đàn hồi cao. Ngoài ra một số loài thủy sản không tươi có độc tố khá nguy hiểm như: Độc tố Histamin trong cá biển (có nhiều nhất trong cá ngừ, cá thu, cá ngân, cá bạc má ..…). Độc tố Tetrodotoxin trong cá nóc, mực đốm xanh, bạch tuộc nên khi sử dụng phải chọn thủy sản tươi.
Để đảm bảo các nguồn thực phẩm đảm bảo an toàn, chất lượng phục vụ người dân phải chú ý đến các tiêu chuẩn chất lượng như xuất xứ, nguồn gốc, nhãn mác, điều kiện sản xuất và quan trọng hơn hết là vấn đề tự ý, đề cao đạo đức của người sản xuất, kinh doanh là yếu tố vô cùng quan trọng quyết định lớn đến chất lượng thực phẩm. Nếu mọi người cùng nhau đồng lòng “tẩy chay” các loại thực phẩm kém chất lượng, và lựa chọn các thực phẩm tại các cơ sở có uy tín, nguồn gốc rõ ràng, các loại thực phẩm đã được kiểm định thì sức khỏe của mọi người sẽ được đảm bảo, an toàn hơn.
Bạn cần biết?
Muốn kinh doanh các dịch vụ ăn uống, thực phẩm, nhà hàng quán bar, sản xuất chế biến sản phẩm thực phẩm bắt buộc doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân phải có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
>>> Chi tiết về: Xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Quý khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ hoặc cần tư vấn và giải đáp thắc mắc liên quan đến hồ sơ thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm có thể liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây :
Công Ty CP Dịch vụ Thực Phẩm Quốc Tế FOSI
● Địa chỉ: Địa 470 Lê Thị Riêng, P.Thới An, Q.12, Tp.Hồ Chí Minh
● Hotline: 0981 828 875 Mr (Mạnh) – (028) 6682 7330 (Ms Ngân)
● Email : info@fosi.vn
● Website : https://trungtamnghiencuuthucpham.vn/
